一是要符合食品卫生法和防疫的要求。否则，如果检查不合格，卫生部门就不办理手续，如果做得不好，就要重新设计，影响开业。烹饪区内有各种类型的炉灶，会产生较高的温度，影
作者：七原 日期：2020.09.03 浏览量：107次
除了满足高效、卫生的要求外，餐厅厨房的便利性和安全性也不容忽视。有时，对方便性和安全性的要求比前两个更高。厨房以后要有两个以上的出口，消防设备的摆放要合理，要有相
作者：七原 日期：2020.09.03 浏览量：188次
把餐厅里所有的菜都做一个框架，然后把特色菜和主菜分成不同的层次，写下菜价，这不是可以吗？所谓满足市场要求，具体来说就是高档餐厅，菜价可以适当提高，因为高档餐厅不仅
作者：七原 日期：2020.09.02 浏览量：183次
这种方法计算起来很简单，但由于餐厅员工会给每道菜增加相同的毛利，所以成本高的菜品价格偏低，而成本低的菜品价格偏高。它是根据菜品的原材料成本和人工成本来计算菜品的价
作者：七原 日期：2020.09.02 浏览量：95次
餐饮业存在两种问题。无论是厨房还是前台，最好在卫生方面有详细的要求和规定，让员工遵守规定，这样就不会有漏洞。厨房的垃圾和剩菜应放入不透水的垃圾桶内，并将垃圾箱盖紧
作者：七原 日期：2020.09.02 浏览量：144次
中国饮食文化博大精深，历史悠久，在世界上享有盛誉。包括饭店、小吃店、快餐店、食堂等。饭店又称宾馆、饭店、饭店、饭店等，是指以膳食（包括中餐、西餐、日式、韩式等）为
作者：七原 日期：2020.09.02 浏览量：61次
