卓智是夏布集团旗下的高端品牌。提起卓芝，人们通常更习惯于关注其品牌定位和产品升级，探索其新的打茶方式。然而，很少有人关注其餐饮环境的设计，这正是值得餐饮业经营者学习的一点：如何将品牌战略完全融入到每一个设计细节中。在这方面，连锁餐饮，尤其是商场的一些独特体验，可能会给人意想不到的启发。七原设计小编今天介绍烹饪设计案例。



1、 用装饰搭建屏障。几家店合在一起，装修也不完全一样，但你不会细数它们的差异。常常到了门口，你就会知道这就是曹植。一个现代设计的大“池塘”，用日本或中国园林、假山和盆景点缀，水面不断发出声响。占地面积700-800平方米，只剩下100平方米用于这种纯粹的园林绿化，是这样任性的“浪费”。这种巨大的“浪费”有品牌建设的考虑——它是一个重要的视觉记忆点，因为人们很难在商场和餐厅看到这样的场景。更重要的是，这也是一个战略考虑。这是竞争对手无法模仿的障碍。其他人可以做口味相似的火锅，也可以在各大商场占据优势地位。然而，其他人可能不愿意把这么大的空间用于景观。

2、 利用光线在空间中创造一种隔断感。虽然价格有所上涨，但座位拥挤并不像其“长辈”那样宽松。在这样的空间里，需要衬托朋友聚会的亲昵，也要有一定的质感。在这种情况下，餐厅的照明设计就显得尤为重要。照明的合理使用对烘托餐厅的气氛起着重要的作用。在颜色较暗的商店里，照明设计已成为首要任务。仔细观察后不难发现，几乎每一张餐桌上方都有专门设计的吊灯。这种设计很独特：桌子上方的光线会聚焦在锅上。这种关注点不仅针对客户的愿景，也针对客户的心理。明亮的光线与周围的黑暗形成强烈反差，从而在空间中为顾客营造一种虚拟的“隔离感”。

3、 使用各种材料的隔板。同时，为了更好地提高就餐质量，虽然座位挤在一起，设计师还是尽量保证每张桌子至少有一面靠墙。因为在这样的餐桌空间里，很容易产生“大排档”的气质。同时，隔墙的应用还可以有效地为客户建立隐私空间，更好地衬托朋友聚会的亲密感。过度使用实心墙使空间显得狭窄和压抑。为了解决这个问题，我们应该共同选择隔断材料。靠墙的餐桌材料千姿百态。有的采用中式多宝亭或器物，分散分布，没有墙面感。也有直接应用的植物，而且是比较稀疏的一种。总之，为了达到良好的应用效果，聚在一起选择隔墙材料，效果是非常明显的：各种隔墙的应用可以有效的提高饭菜的质量，同时也不能使其空间显得过于拥挤和压抑，营造舒适的就餐氛围。

4、 动态线路建设的主要目的是客户体验。值得一提的是，虽然空间有限，但设计师还是为藏品规划了一条更加清晰的动态线：根据功能，藏品分为茶水和晚餐两部分。其中，茶窗是“突击队”，就餐空间是“后方”。两者相辅相成，创造更灵活的功能空间，更好地改善客户体验。茶叶占总营业额的20%，是一个重要的利润来源，也是曹植区别于其他火锅店的独特定位。因此，商店的一部分直接是一个具有加工和外卖功能的茶窗。

装修风格不会脱离店铺的整体效果：木+砖+金属，而是直接面对走廊，“捕捉”路过和等待的潜在顾客。事实上，这两个空间并不是完全分开的。除了晚餐菜单上的饮料与饮料区的产品相吻合外，综合内部服务还追求“茶文化”。如果有人进店，即使不点菜，服务员也会为他提供一杯热茶，这将进一步消除就餐空间与茶窗之间的空隙，这是服务流程与空间功能设计的协调。另外，把购物中心作为唯一的“战区”一起，为了成功突破“店铺密集”的地方，让餐厅更加开放，我们还采取了破壁的方法。因此，在店里，人们会看到茶水区正对着过道，而椅子也经常放在过道上，过路人可以随意喝茶。走廊上没有围栏，坐在这些区域的食客可以体验到“没有围栏独处”的心情。京东商城CEO张振伟希望，京东商城的顾客“漫不经心地走进店内”，他们的消费行为会更自然，而不是下定决心后到食品层去完成“工作任务”。这也是在接下来的招商引资过程中，休闲茶和火锅晚餐将同时管理的原因。我希望我能在商场一楼和二楼开一家店，占据商场区域的核心位置。

在设计中建立品牌壁垒是一个危险的举动。现代中式设计，有品质感但不繁琐，与台湾元素的火锅风格相呼应。中高档餐厅常用的深沉色调，是四普四普集团品牌升级宣言的装饰。桌子的主要设置为四个，光线聚焦在桌子上，容易引起注意，强调聚集元素。无栅栏的开放式设计拉近了绝子与商场顾客的关系，如何使设计充分体现餐厅的品牌定位、核心客户群和功能定位，不仅需要满足大品类的场景需求，也能满足独特的细分需求品牌本身。在这一点上，不容易弥补。