一道新菜如果在一个方面考虑不周全，就会带来菜的质量问题。菜品研发包括现有菜品改良和新菜品研发两种模式。七原设计为你做了如下介绍。



（1） 改进现有菜肴。

1对现有菜肴的主要配料、配料、调味料或加工工艺进行创新：使菜肴的色、香、味发生新的变化。

2新技术、新设备的研究与应用：依托新型烹饪工具设备和新容器的研究应用，实现现有菜肴的改良。

3新材料引进与替代研究：引进和使用国内外最新的餐饮材料，稳定菜品质量，提高加工效率，降低成本。

（2） 新菜肴的研发。

1通过吸收外国菜。通过对外部餐饮市场的跟踪学习，我们可以发现最新的市场热点、时尚和优秀的菜品，不断丰富公司的菜单，完善菜品结构。

2所有的菜都很有创意。通过挖掘公司现有人员的潜力，创造引领市场的新菜品，引导市场消费。介绍了“菜式研发模式下的食品设计”。