在餐饮竞争的时代，要想在竞争中取胜，就需要有一个正确的定位。饭店的定位是餐饮业必须思考的关键问题。只有正确的定位，才能让餐厅在经营过程中保持理性，而不是眉毛胡子。


 
例如，燕谷坊有自己明确的定位，即成为中国第一个“轻奢食品”品牌。围绕这一明确定位，燕谷坊制定了一系列发展战略，最终取得了突出的发展成果。燕谷坊在成立之初就有着明确的“轻奢”定位。轻奢介于快餐和豪华晚餐之间，它优于普通快餐，有别于豪华晚餐。燕谷坊的目标群体是具有一定消费水平的高素质白领。这些人的月收入较高，但他们还不够高，每周都去五星级酒店。在定位明确的情况下，燕谷坊开始全方位打造中国第一家“轻奢”餐厅。燕谷坊全方位展现“轻奢”的感觉。
 
1燕谷坊的位置比较高档。燕谷坊位于多尼的高端场所。它只在购物中心开设餐厅，如欢乐城和顺地港。这些地方都是上海著名的购物中心。在这些地方开餐馆，给人一种高端氛围和高品位的感觉。选址对饭店的发展起着重要的作用。具体选址应与餐厅定位相一致。如果是高档餐厅，一定要选择比较高档的地方，这样才能吸引其目标人群。
 
 
2燕谷坊的餐具很高档。筷子上的材料来自缅甸，是非常珍贵的鸡翅木；吃牛腩的碗是为刁叶牛腩量身定做的，已经申请了专利；就连炖牛腩的锅也申请了专利。这些餐具给人高档的感觉，完全符合“轻奢餐”的定义。
 
 
3燕谷坊的菜肴更符合“轻奢”的定位。燕谷坊的两种燕麦产品比较高档。燕谷坊的成功告诉饭店经营者，一个成功的饭店最重要的是要有一个明确的定位。只有当定位明确后，我们才能知道我们要服务的是哪一类人，以及如何围绕自己的定位打造自己的餐厅。但是，仅仅明确定位并不能促进餐厅的发展，餐厅的定位也必须适当。目前，大街上到处都是大大小小的餐馆。要想在这样的市场环境中取得成功，最重要的是让自己的餐厅定位不同于其他餐厅。
 
燕谷坊的“轻奢餐”定位做到了这一点，在此之前，很少有人提起“轻奢餐”的概念，也很少有人在这方面下功夫。只有定位清晰得体，才能在客户心中留下独特而有价值的形象。当顾客想到吃某种食物时，可以先想到自己的餐厅。